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蒙顶甘露的品质特点

蒙顶甘露的品质特点是:外形紧卷多毫,颜色嫩绿润亮,香气馥郁浓醇,银毫满披;冲泡后叶底秀丽匀整,如雨后春笋[雨后春笋是一个成语,读音是yǔ hòu chūn sǔn,指春天下大雨后发出来的竹笋,而且一下子就长出来很多。]般立于杯中,茶汤呈现黄绿色[黄绿色,即黄色与绿色之间的过渡颜色,波长约在570-560nm,具有黄色的温暖和绿色的清新的颜色。],且清澈明亮,入口有香馨高爽的滋味,令人回味无穷[回味,指吃过东西以后残余的味道。]

蒙顶茶因产于蒙山之顶而得名,而且蒙山良好的自然环境也成为其优质品质的保证。蒙山位于四川省邛崃山[邛崃山脉,在四川省西部。]脉之中,东与峨眉山引相邻,南与大相岭[大相岭位于今四川省雅安市南部,荥经、汉源两县边境,延伸至洪雅县境内。]相望,西靠夹金山[夹金山位于四川省阿坝藏族羌族自治州小金县南部,与著名的四姑娘山风景区毗邻,距成都250公里,总面积二万零七百公顷,境内主要有夹金山,木尔寨沟两个原始生态区。],北临成都盆地,还有青衣江[青衣江,长江支流岷江支流大渡河支流,主源为宝兴河,发源于邛崃山脉巴朗山与夹金山之间的蜀西营(海拔高程4930米),流经宝兴在飞仙关处与天全河、荥经河汇合后,始称青衣江,经雅安、洪雅、夹江于乐山草鞋渡处汇入大渡河。]从其山脚环绕而过。

每年春分时节,当茶园中只有5%左右的茶芽萌发时,蒙顶甘露的采摘工作就开始了,采摘标准是单芽或一芽一叶初展。

蒙顶甘露的加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块[解块,鲜叶揉捻完毕后,尽快将揪解的茶叶分开,迅速降低温度,以避免产生闷味及干燥不足,产生闷酸现象。]整形、精细烘焙等工序,其中解块整形是决定成茶外形品质的关键。

将鲜叶采回后,先要经过摊放和杀青,再进行三次揉捻和三次炒青以使茶叶初步卷紧成条,同时也为“做形”工序创造条件。